huître.

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huître. n.f., mollusque lamellibranche, pourvu d'une coquille bivalve, feuilletée et nacrée à
l'intérieur. Certaines huîtres sont comestibles, d'autres produisent des perles. L'huître
comestible appartient à différents genres : en France, l'huître plate (Ostrea edulis) est
indigène ; l'huître portugaise (Crassostrea angulata ou Gryphea angulata) a été introduite
accidentellement au XIXe siècle ; les huîtres japonaises (Crassotrea gigas) le furent à une date
récente (années soixante).

L'ostréiculture.
Les huîtres vivent en bancs, attachées aux roches ; on peut les pêcher au large par
dragage (huîtres de pleine mer) ou les élever dans des parcs : cette pratique est appelée
ostréiculture. On obtient des huîtres d'élevage, nommées d'après leur lieu de production :
Arcachon, Marennes, Oléron, Bouzigues, Belon, Cancale, Ostende, etc. L'huître, mollusque
hermaphrodite, pond environ 50 000 oeufs, qui subissent une incubation de six semaines
entre les valves du manteau, puis s'échappent sous forme de larves, se fixent sur le roc et
donnent le naissain qui, parqué dans des bassins spéciaux, dits claires (d'où le nom
d'huîtres de claires, ou claires), grandit en verdissant, s'engraisse et, au bout de trois ans,
donne des huîtres comestibles. On considère que les huîtres ne doivent pas être
consommées loin des lieux d'élevage pendant les mois sans r, de mai à août. C'est un fruit
de mer très apprécié et connu depuis l'Antiquité : les Romains en pratiquaient déjà
l'élevage.
Complétez votre recherche en consultant :
Les livres
France - les parcs à huîtres, page 1992, volume 4
Complétez votre recherche en consultant :
Les corrélats
animal (règne) - Classification - Les invertébrés
bivalves
conchyliculture
fossile
Marennes
mollusques
nacre
naissain
perle
Setúbal
Les livres
Charente-Maritime (17) - la côte charentaise, page 993, volume 2
perle - parc à huîtres perlières dans la baie d'Ise, près de Taba, au Japon,
page 3807, volume 7
Poitou-Charentes - parc à huîtres en Charente-Maritime, page 3969, volume 7