Saumon de l'Atlantique:C'est le fameux saumon rouge, prisé des gourmets.

« 1 / 2 Saumon de l'Atlantique C'est le fameux saumon rouge, prisé des gourmets Le saumon de l'Atlantique n'est autre que le saumon qui remonte les cours d'eau européens pour aller frayer bien loin des côtes.

C'est un poisson remar­ quable à plus d'un titre.

Il est capable de vivre à la fois dans l'cau douce et dans l'cau de mer.

C'est un grand voyageur dont on connaît assez bien la biologie tant qu'il réside dans l'eau douce.

En revanche, lorsqu'il gagne la mer, on perd littéra­ lement sa trace et les spécialistes ignorent encore pratiquement tout de sa vic dans l'océan.

Il ne craint pas les migrations au long cours, puisque certains individus marqués et relâchés ont été repêchés à plus de 2000 km de leur lieu de naissance.

C'est là cepen­ dant une distance assez exceptionnelle, car la majorité des saumons ne migrent guère à plus de 200 ou 300 km de leur frayère natale.

Ce qu'il y a sans doute de plus remar­ quable chez le saumon, c'est qu'il retourne sc reproduire à l'endroit exact où il est né.

Des expériences minutieuses ont été faites pour déter­ miner si le saumon peut sc tromper dans son itinéraire de retour.

Ce fut en vain, car cc poisson semble doué de sens extrêmement subtils pour recon­ naître l'odeur, la température ct les caractéristiques chimiques de l'eau qui le vit naître cinq ou six ans plus tôt.

Quelques spécialistes pensent que le saumon est capable de s'orienter d'après les étoiles, comme le font certains oiseaux.

La coloration rouge de la chair du saumon provient d'organismes planc­ toniques qui constituent une bonne partie de son alimentation en mer.

Ce poisson reste sans manger lorsqu'il vit en cau douce.

Ovipare.

Ponte: 900 à 1500œufs 1 Diamètre de l'œuf: 7 mm 1 Longueur adulte: 1,20 à 1,50 m par kg du poids de la femelle Longueur de l'alevin à l'éclosion: Maturité sexuelle: dès 5 à 8 ans Incubation: 5 à 21 semaines 13 mm Embranchement: Classe: Ordre: Famille: Genre et espèce: Vertébrés Ostéichthyens Salmoniformes Salmonidés Salmo salar (saumon de l'Atlantique) 2 / 2. »