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Les oléagineux

Publié le 16/05/2020

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« LES PLANTES Dans l'Antiquité, Athéna, déesse de la sagesse, et Poséidon, dieu de la mer, se querellaient pour régner sur Athènes.

Pour les départager, les dieux décidèrent de les faire concourir : celui dont l'invention serait la plus utile gagnerait.

Poséidon fit jaillir une source d'eau salée sur l'Acropole.

Athéna créa l'olivier ...

et remporta la victoire ! L'huile d'olive est traditionnellement beaucoup plus utilisée dans les pays méditerranéens.

L'huile, un produit millénaire Les plantes qui fournissent de l'huile sont dites oléagineuses, terme issu du mot latin oleagus, qui signifie «relatif à l'olivier ».Il en existe une quarantaine.

Il s'agit de plantes très variées comme l'arachide, le tournesol, le colza, le mais, et l'olivier bien sûr, mais aussi le sésame, le soja, le cocotier ou le palmier à huile.

Certains fruits tels que le raisin, la noix ou la noisette peuvent également procurer de l'huile.

Déjà les Égyptiens en fabriquaient, il y a des milliers d'années , tant pour l'alimentat i on que pour Les oléagineux la médecine ou les soins de beauté.

Certaines huiles ne sont pas comestibles, comme celle de cameline, qui sert à la fabrication de savons ou de peintures.

De l'olive à l'huile Qui dit olivier dit Bassin méditerranéen, même si aujourd'hui on cultive aussi cet arbre au tronc noueux en Afrique du Sud, en Australie, au Japon et en Chine.

En Méditerranée, cette oléacée pousse des côtes humides a ux franges désertiques .

Il supporte bien le manque d' eau , qu 'il peut aller chercher jusqu'à 6 rn de profondeur.

Des racines superficielles lui permettent par ailleurs de boire la rosée.

Pour fleurir; l'olivier a besoin d'un peu de froid, puis de soleil.

C'est le vent qui disperse son pollen.

Au début de l'été, des fruits se forment .

À l'automne , les olives, qui ont atteint leur taille définitive, commencent à mûrir.

Elles passent par plusieurs nuances de vert, puis deviennent roses, violettes, brunes et enfin noires au début de l'hiver.

C'est alors qu'elles contiennent le plus d'huile et qu ' on les récolte .

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