les enzymes - svt 1ère

« Les enzymes Une enzyme est une protéine de structure tridimensionnelle qui transforme un substrat en produit.

Il y a certes un nouveau produit mais l'enzyme n'est pas modifiée. E + S → ES → EP → E + P Fonction spécifique : Biocatalyseur de réactions chimiques dans le métabolisme d'une cellule Elle a une double spécificité : substrat et action Spécificité étroite de substrat 1 substrat peut donner plusieurs produits => donc être transformé par plusieurs enzymes Mais une enzyme peut transformer qu'un seul substrat (spécificité étroite de substrat) substrat 1 + enzyme 1 → produit 1 + enzyme 1 substrat 1 + enzyme 2 → produit 2 + enzyme 2 substrat 2 + enzyme 1 → impossible substrat 2 + enzyme 2 → impossible Spécificité d’action Site de fixation/liaison : AA qui se lient au substrat pour la fixation => complémentarité structurale Site catalytique : AA réagissant avec le substrat (transformation chimique précise) Site actif = site de fixation + site catalytique Les enzymes sont les marqueurs de la spécialisation d'une cellule. Certaines sont présentes partout dans le corps (ubiquitaires) et d'autres sont situées à des endroits précis => Diversité de l'expression de l'information génétique En cas de mutation du gène de l'enzyme, l'efficacité peut être affectée. L'activité catalytique peut être perdue et engendrer le dysfonctionnement d'une cellule dans un organe donné . Mutation → Enzyme peu/non fonctionnelle → Touche l'organe concerné Pistes pour aller plus loin Coenzyme (cofacteur transportant une substance.... »