homard.
Publié le 08/12/2021
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homard. n.m., crustacé décapode marin, caractérisé par une première paire de pattes
à pinces très développées. Le homard européen ( Homarus gammarus ) est d'un bleu
veiné de jaune ; il peut atteindre 50 cm de long et peser jusqu'à 5 kg. Il se pêche avec
des casiers, sur fonds rocheux ou herbeux, par 15 à 20 m de profondeur, le long des
côtes françaises ; sa chair est très recherchée. On en pratique l'élevage dans des
viviers, les homarderies (par exemple à Concarneau, et à Camaret).
homard. n.m., crustacé décapode marin, caractérisé par une première paire de pattes
à pinces très développées. Le homard européen ( Homarus gammarus ) est d'un bleu
veiné de jaune ; il peut atteindre 50 cm de long et peser jusqu'à 5 kg. Il se pêche avec
des casiers, sur fonds rocheux ou herbeux, par 15 à 20 m de profondeur, le long des
côtes françaises ; sa chair est très recherchée. On en pratique l'élevage dans des
viviers, les homarderies (par exemple à Concarneau, et à Camaret).
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