Sole

« Sole Elle tâte délicatement le sable pour trouver sa nourriture.La sole, bien connue des gourmets, est l'un des poissons les plus délicats.

Elle vit dans les eaux littorales peuprofondes, ce qui la distingue de plusieurs autres espèces qui préfèrent vivre dans les grandes profondeurs marines.C'est un poisson plat qui a une structure dextre, c'est-à-dire que c'est son côté droit qui est pigmenté et qui porteles deux yeux.

Fait très curieux, lorsque la petite sole éclôt de son oeuf, l'alevin possède deux yeux parfaitementnormaux et placés de part et d'autre de la tête.

Au cours de son développement, la petite sole changeprogressivement de forme: son corps s'aplatit et se comprime latéralement, puis l'oeil gauche se met à émigrer àtravers la tête pour venir se placer sur le côté droit.La sole nage sur le côté et se repose à plat sur le sable, car elle affectionne particulièrement les fonds sablonneux,où elle trouve une nourriture abondante.

Ses proies sont de petits crustacés, des vers et des mollusques, auxquelsviennent s'ajouter des gobies et autres minuscules poissons.

La partie inférieure du corps de la sole est munie dedifférents organes tactiles, permettant la détection des proies.

Les deux yeux, placés sur le haut de la tête, sonttotalement inefficaces puisqu'ils sont dans l'incapacité de voir sous le corps.

Lorsqu'elle ne cherche pas à manger, lasole est à demi enfouie dans le sable, qu'elle creuse en ondulant fortement de son corps.

C'est un poissoncrépusculaire et nocturne, qui se déplace rarement de jour.

D'un naturel curieux, la sole s'arrête un instant, repart,puis revient examiner ce qu'elle vient de laisser, comme pour s'assurer qu'il n'y a réellement rien à manger là. OvipareNombre d'oeufs: jusqu'à 500 000Diamètre de l'oeuf :1 mmLongueur de la larveà l'éclosion: 3 mmLongueur adulte: 40 à 70 cmLorsqu'elle mesure 18 mm, la larve se pose sur le fond de l'eauEmbranchement: VertébrésClasse: OstéichthyensOrdre: PleuronectiformesFamille: SoléidésGenre et espèce: Solea solea (sole commune). »