Oral bac : Est il possible de cuire un poulet en le giflant ?

« Grand oral Physique Chimie Sujet : Est-il possible de cuire un poulet en le giflant ? Problématique : Peut on cuire un poulet en convertissant l’énergie cinétique en énergie thermique ? Plan : I. Conditions expérimentales    Flux thermique expression Résistance thermique pour une sphère Calcul flux thermique et rendement = 1 II.

Expérience théorique A. Energie thermique nécessaire pour cuire un poulet    Expression 1er principe de la thermodynamique Expression de l’énergie interne pour un système incompressible (def d’un système incompressible ?) Calcul de la variation de température du système B. Energie cinétique correspondant à une gifle, et nombre de gifles nécessaires pour cuire un poulet     Expression de l’énergie cinétique Calcul de l’énergie cinétique Calcul du nombre de gifles nécessaires pour cuire un poulet Durée correspondante au nombre de gifles III.

Conclusion   Limites de notre modèle et inexactitude du résultat Résultat de l’expérience du youtubeur Introduction Tout commence en 2019, lorsqu’un utilisateur du site internet Reddit pose la fameuse question dans un forum : L’énergie cinétique convertie en énergie thermique pourraitelle cuire un poulet ? Conditions expérimentales Pour commencer, il est bon de savoir qu’il est nécessaire que le poulet ait atteint une température de 74 degrés à cœur pour qu’il soit considéré comme cuit ( = qu’il soit pasteurisé). Lors de cette expérience théorique, nous allons chercher à réduire les pertes de chaleur. Pour cela, nous allons envelopper la volaille dans une couche de 5mm d’épaisseur d’aérogel qui est un isolant.

Nous allons calculer le flux thermique correspondant. Le flux thermique à pour expression : Avec ΔT la différence de température, et R la résistance thermique. Ici, nous allons considérer le poulet comme une sphère.

La résistance thermique d’une sphère à pour expression : R en W/K, λ en W/m/K , R1 le rayon isolant extérieur-centre et R2 le rayon centre poulet-extérieur poulet. Un poulet étant constitué à 75 % d’eau, on considère le volume d’un poulet égal à : De plus, le volume d’une sphère à pour expression : Donc on peut écrire que : On calcule la résistance thermique puis le flux thermique : On trouve que : Φ1 = 19W Afin de comparer ce flux thermique avec un autre, nous avons calculer un deuxième flux thermique avec cette fois ci du film étirable alimentaire comme isolant d’une couche de 7,5 µm.

Nous avons donc l’expression : On remarque que Φ2 = 4755 x Φ1 On en déduit que l’aérogel est un bon isolant et nous allons donc considérer que les pertes thermiques seront nulles pour notre expérience. II / Expérience théorique A / Energie thermique nécessaire à la cuisson d’un poulet. Dans cette sous partie, nous allons calculer l’énergie nécessaire à la cuisson d’un poulet. D’après le 1er principe de la thermodynamique, nous pouvons écrire que la variation de l’énergie interne d’un système est égale à la somme du travail et de la chaleur. Le travail signifie l'énergie transférée lorsqu'une force est appliquée pour déplacer un objet.

Quant à elle, la chaleur correspond à l'énergie échangée lors d'un.... »