moule.

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moule. n.f., mollusque bivalve comestible, à coquille d'un noir bleuté, qui vit en bancs
sur les rochers ou les corps immergés, où il se fixe par le byssus. On consomme les
moules sauvages, recueillies sur les côtes, ou les moules d'élevage, ou moules
communes ( Mytilus edulis). La culture des moules, ou mytiliculture, se pratique sur
toutes les côtes françaises, soit par des pieux (formant des bouchots), soit par des
cordes, ou pendis, où le naissain est déposé et se développe, donnant en un an des
coquillages propres à la consommation, après qu'on les a fait dégorger dans des bassins
spéciaux. Les plus importantes moulières de France se trouvent, le long de la
Méditerranée à Bouzigues, le long de l'Atlantique sur les côtes de la Charente-Maritime
et de la Vendée, dans les anses de Brouage, de Fouras, à l'île d'Oléron, etc.