moule.

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moule.
moule, nom courant de plusieurs espèces de mollusques bivalves, marins ou d'eau douce proches des huîtres et des coquilles Saint-Jacques. Les moules ont des branchies à
structure très particulière.
La moule marine commune, que l'on trouve fixée aux rochers sur les rivages, est très appréciée pour la consommation et comme appât pour la pêche. Il existe une espèce
marine plus grande mais non comestible. On trouve des moules d'eau douce dans les rivières d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie. Un grand nombre d'entre elles sont
commercialement importantes. Les moules forment des perles, pour la plupart peu précieuses et utilisées en joaillerie bon marché. Les moules sont très sensibles aux
polluants chimiques. Certaines espèces sont devenues ravageuses : depuis le milieu des années 1980, la moule Dreissena polymorpha, originaire de la mer Caspienne, a
pullulé dans plusieurs lacs et cours d'eau et menace l'environnement et l'économie.
Classification : les moules appartiennent à la classe des Bivalves de l'embranchement des Mollusques. Les moules marines appartiennent à la famille des Mytilidés, les
moules d'eau douce à celle des Unionidés. La moule comestible a pour nom d'espèce Mytilus edulis et la moule marine non comestible Modiolus modiolus.
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