Activite exp determination colorant bleu bonbon scoudidou 2022

« CONSTITUTION et TRANSFORMATION de la matière TspéPHYS Activité expérimentale : « Détermination de la concentration d’une espèce colorée : le colorant bleu des bonbons scoubidous.

» Pour rendre les bonbons ou les aliments plus appétissants, les confiseurs et l’industrie agroalimentaire utilise des colorants d’origine naturelle ou synthétique. Cependant certains de ces colorants peuvent devenir nocifs pour l’homme à trop grande concentration. Ainsi l’Union Européenne fixe pour tous les colorants alimentaires une valeur appelée DJA (Dose Journalière Admissible) qui représente la masse maximale théorique d’un colorant absorbable par kg de masse corporelle et par jour, sans risque pour la santé. Elle est habituellement exprimée en mg de substance par kg de masse corporelle. Voici quelques exemples de DJA pour quelques colorants bleus : Les bonbons scoubidous (fils bleus) contiennent un colorant bleu qui peut potentiellement être dangereux pour l’homme lors d’une consommation excessive.  L’objectif de cette activité expérimentale est de déterminer le nombre maximal de fils scoubidous bleu que l’on peut consommer sans que le colorant soit dangereux. DOCUMENT 0 : Travail préliminaire à faire des le debut de l’activité : extraction du colorant bleu du bonbon.  Dans un bécher, introduire un demi-fil scoubidou bleu Ajouter environ 30 mL d’eau distillée.  Chauffer le bécher sur une plaque chauffante et agiter jusqu’à dissolution complète.  Laisser refroidir un peu et verser la solution obtenue dans une fiole jaugée de 50,0 mL.  Compléter avec de l’eau distillée jusqu’au trait de jauge.  cette solution constitue la « solution Scoubidou molaire. Ssc » dont il faudra déterminer la concentration DOCUMENT 1 : Recherche de la composition du bonbon Scoubidou par spectrophotometrie : 2.

la spectroscopie UV page 1 sur 7 CONSTITUTION et TRANSFORMATION de la matière DOCUMENT TspéPHYS 2 : Quelques colorants alimentaires bleus : L’indigotine (CARMIN d’indigo E132) est un colorant alimentaire de foncé utilisé dans certaines confiseries ou certaines denrées alimentaires.

Une consommation excessive peut faire uriner fréquemment. Pictogrammes de sécurité : couleur bleu Masse molaire : M= 262,3 g.mol-1 Le bleu patenté V (E131) est un composé chimique de couleur bleu foncé utilisé en agroalimentaire (bonbons, aliments).

En Europe, ce colorant peut être employé seul ou en combinaison dans les denrées. Son utilisation est interdite en Australie, au Canada, USA et en Norvège, parce qu’il est responsable d’allergies (urticaire) dans le cas d’une concentration trop élevée.

On l’utilise aussi en médecine comme traceur dans les vaisseaux sanguins. Pictogrammes de sécurité : Masse molaire : M= 1159,4 g.mol-1 DOCUMENT 3 : Liste de matériel et de produits à disposition    Fioles jaugées de 50 mL, 100 mL et 200 mL, pipettes jaugées de 2,0 mL, bouchon, pipette comptegoutte, pissette d’eau distillée, propipette (ou poire). coupelle, béchers de contenance de votre choix, burette graduée, tube à essais Un colorimètre, une balance au centième de gramme.

Soluté en poudre. 2.

la spectroscopie UV page 2 sur 7 CONSTITUTION et TRANSFORMATION de la matière TspéPHYS DOCUMENT 4 : Utilisation d’un colorimètre brancher le colorimètre sur le PC via une prise USB. Attention : ne pas mettre les doigts sur les faces lisses de la cuve qui seront traversées par la lumière. Le colorimètre nous donnera directement la valeur de l’absorbance mesurée. Le mode d’emploi du colorimètre est disponible sur discord ou sur monbureaunumerique/classeur : modeemploicolorimetrePasco.pdf DOCUMENT 5 : facteur de dilution : C’est un nombre qui caractérise la dilution réalisée.

On le note F.

Il est défini par la relation : C’est un nombre obligatoirement supérieur à 1 Travail à effectuer: 1.

Questions préliminaires : 1.1 En analysant les documents à disposition, déterminer quel est le colorant bleu présent dans les bonbons Scoubidous, justifier. Le colorant alimentaire présent dans le bonbon du Scoubidou est le bleu patenté.

Le pic d’absorbance se situe à la longueur d’onde max = 650 nm. 1.2 Indiquer quels peuvent-être les risques si l’on consomme trop de bonbons Scoubidous ? Puis donner la signification du pictogramme présent dans le document 2. Le bleu de patenté est responsable d’allergies (urticaire) dans le cas d’une concentration trop élevée. Le pictogramme présenté dans le documnet 2 nous signifie altération de la santé humaine et nuit à la couche d'ozone. 1.3 Rappeler.... »