sureau.

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sureau.
sureau, arbrisseau à baies de la même famille que le chèvrefeuille dont sont issues près de vingt espèces. Le sureau noir se rencontre communément en Europe, d'où son
autre nom de sureau commun d'Europe, et parfois en Amérique du Nord. C'est un arbuste très vigoureux dont la taille peut atteindre 9 m. Ses feuilles, oblongues et
divisées, laissent s'épanouir de petites fleurs d'un beau jaune crème groupées en grappes ovoïdes denses et de petites baies noires globuleuses. Le sureau d'Amérique (ou
sureau doux), que l'on trouve en bordure des routes de campagne et dans les prairies, ne diffère de son homologue européen que par la couleur de ses fleurs, blanches, et
de ses baies, violacées. Ses rameaux, faciles à briser, sont remplis de moëlle cotonneuse. Le sureau à grappes se caractérise par son fruit rouge écarlate.
Les baies de nombreux sureaux sont utilisées dans la préparation de vins et de confitures. Certaines parties du sureau, notamment les racines (voir Végétal, règne), ont des
vertus purgatives, mais peuvent parfois s'avérer toxiques pour les enfants et les animaux.
Classification : le sureau (Sambucus) appartient à la famille des Caprifoliacées. Il en existe plusieurs espèces dont le sureau noir, Sambucus nigra, le sureau du Canada ou
sureau doux, Sambucus canadensis, et le sureau à grappes, Sambucus racemosa.