sève.

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sève. n.f., liquide circulant dans toutes les parties des végétaux supérieurs. La
sève brute, ou sève ascendante, puisée par les poils absorbants, monte par le xylème,
du niveau du sol jusqu'aux feuilles. La sève élaborée est distribuée par le phloème à tous
les organes. Elle résulte de l'enrichissement de la sève brute en substances organiques
issues de la photosynthèse. Elle assure la croissance des organes jeunes, le transfert
des sucres vers les organes de réserve, où ils seront stockés sous forme de saccharose
dans les vacuoles des cellules des tubercules (betteraves) et des fruits, ou d'amidon
dans les plastes amylifères des cellules des racines, des rhizomes et des graines.