endive, n .
Publié le 08/12/2021
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endive, n .f. ( Cichorium intybus ), variété d'une espèce de chicorée (famille des
composées) donnant par forçage des pousses comestibles. L'endive est obtenue à
partir des racines de chicorée qui, mises en terre en milieu obscur, chaud et humide,
donnent une pousse de feuilles serrées, le chicon. Elle se consomme crue, en salade, ou
cuite. Les principaux pays producteurs d'endives sont la France et la Belgique.
endive, n .f. ( Cichorium intybus ), variété d'une espèce de chicorée (famille des
composées) donnant par forçage des pousses comestibles. L'endive est obtenue à
partir des racines de chicorée qui, mises en terre en milieu obscur, chaud et humide,
donnent une pousse de feuilles serrées, le chicon. Elle se consomme crue, en salade, ou
cuite. Les principaux pays producteurs d'endives sont la France et la Belgique.
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