endive.
Publié le 06/12/2021
Extrait du document
Ci-dessous un extrait traitant le sujet : endive.. Ce document contient 166 mots. Pour le télécharger en entier, envoyez-nous un de vos documents grâce à notre système d’échange gratuit de ressources numériques ou achetez-le pour la modique somme d’un euro symbolique. Cette aide totalement rédigée en format pdf sera utile aux lycéens ou étudiants ayant un devoir à réaliser ou une leçon à approfondir en : Echange
endive.
endive, nom de plusieurs espèces de chicorées dont on déguste les feuilles en salade. La chicorée de Bruxelles ou chicorée Witloof est celle pour laquelle ce nom est le plus
courant. Elle est cultivée une première année en plein champ où elle développe une grosse racine tubérisée. Son bourgeon hypertrophié, appelé chicon, est ensuite cultivé à
l'abri de la lumière, soit en champs recouverts de paille et d'une toile étanche, soit, de plus en plus souvent, dans des bacs contenant une solution nutritive, placés dans une
salle obscure. Les chicons développent alors des feuilles blanches et charnues, et sont commercialisés lorsque leur taille atteint une douzaine de centimètres. L'endive est
aussi le nom usuel donné, dans certaines régions, à la chicorée sauvage ou à la chicorée frisée.
Classification : l'endive Witloof appartient à la famille des Composées. C'est une variété de la chicorée sauvage, très commune en France, dont le nom latin est Cichorium
intybus. Les chicorées frisées et les scarolles appartiennent à l'espèce Cichorium endivia.
endive.
endive, nom de plusieurs espèces de chicorées dont on déguste les feuilles en salade. La chicorée de Bruxelles ou chicorée Witloof est celle pour laquelle ce nom est le plus
courant. Elle est cultivée une première année en plein champ où elle développe une grosse racine tubérisée. Son bourgeon hypertrophié, appelé chicon, est ensuite cultivé à
l'abri de la lumière, soit en champs recouverts de paille et d'une toile étanche, soit, de plus en plus souvent, dans des bacs contenant une solution nutritive, placés dans une
salle obscure. Les chicons développent alors des feuilles blanches et charnues, et sont commercialisés lorsque leur taille atteint une douzaine de centimètres. L'endive est
aussi le nom usuel donné, dans certaines régions, à la chicorée sauvage ou à la chicorée frisée.
Classification : l'endive Witloof appartient à la famille des Composées. C'est une variété de la chicorée sauvage, très commune en France, dont le nom latin est Cichorium
intybus. Les chicorées frisées et les scarolles appartiennent à l'espèce Cichorium endivia.
↓↓↓ APERÇU DU DOCUMENT ↓↓↓
