albumine, n.
Publié le 07/12/2021
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albumine, n.f., substance azotée organique d'aspect visqueux et de couleur
blanchâtre, que l'on trouve dans le blanc d'oeuf (albumen), dans le sérum sanguin
(sérumalbumine) et dans de nombreux tissus et liquides animaux et végétaux (par
exemple dans le lait : lactalbumine). Les albumines sont des protéines simples, solubles
dans l'eau et coagulables par la chaleur. Dans le plasma du sang humain, le taux normal
d'albumine est d'environ 36 g par litre.
albumine, n.f., substance azotée organique d'aspect visqueux et de couleur
blanchâtre, que l'on trouve dans le blanc d'oeuf (albumen), dans le sérum sanguin
(sérumalbumine) et dans de nombreux tissus et liquides animaux et végétaux (par
exemple dans le lait : lactalbumine). Les albumines sont des protéines simples, solubles
dans l'eau et coagulables par la chaleur. Dans le plasma du sang humain, le taux normal
d'albumine est d'environ 36 g par litre.
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