07/11/2011Acides aminés et dérivésDéfinition :Dérivés bifonctionnels  - fonction acide carboxylique- fonction amineSeulement 20 (21) amino acides naturels entrent dans la composition des protéines, traduits du code génétique supporté par les acides nucléiquesDans certains cas, des acides aminés pourront - après formation de la protéine -subir des modifications dites post translationnellesLa composition en AA des protéines matures est donc un peu plus complexe1Structure des principaux A

« 07/11/2011 1 Acides aminés et dérivés Définition : Dérivés bifonctionnels  ‐fonction acide carboxylique fonctionamine‐fonction amine Seulement 20 (21) amino acides naturels entrent dans la composition des  protéines, traduits du code génétique supporté par les acides nucléiques Dans certains cas, des acides aminés pourront –après formation de la protéine – subir des modifications dites post translationnelles La composition en AA des protéines matures est donc un peu plus complexe 1 Structure des principaux AA naturels La plupart des AA naturels, et en particulier les 20 AA de base sont des α‐amino acides C COOH NH 2 R H R NH COOH H Conséquences de cette présence sur le même carbone : réaction  intramoléculaire quasi impossible car formerait un cycle trop tendu favorise les réactions intermoléculaires et donc la formation de peptides et protéines cette proximité assure une rigidité au squelette ainsi formé Les 20 AA possèdent tous un H sur le carbone α se différencient par  la nature du groupement R porté par ce carbone α  2 LerôledesAAestdouble: NH2 Le rôle des AA est double : risolés ‐incorporés dans les peptides et les protéines Associés par des liaisons amides = liaisons peptidiques NH CH Ri C O NH CH Ri+1 C O 2. »