COQUILLAGES

COQUILLAGES La consommation de poissons ou coquillages contaminés par des germes toxiques ou des produits chimiques (poissons péchés ou coquillages ramassés dans des endroits pollués) peut se révéler dangereuse et provoquer de graves intoxications. Les malaises surviennent quelques heures après l’ingestion des produits contaminés. Les virus, toxines, bactéries peuvent alors être la cause de gastro-entérites ou d’hépatites virales; l’intoxication peut revêtir une autre forme si les coquillages contenaient des produits chimiques toxiques comme le cadmium, le cuivre ou le mercure. Pour éviter ces désagréments, ne pas ramasser de coquillages à consommer dans des endroits douteux et faire cuire suffisamment les poissons. Certains poissons exotiques sont aussi toxiques par nature ou parce qu’ils contiennent un microorganisme appelé gambierdiscus toxicus.