BAIES SAUVAGES

BAIES SAUVAGES On a remarqué que dans certaines régions où vivent des renards (surtout l’est et le centre de la France), des petits rongeurs mouraient à la suite de la consommation de baies sauvages souillées par les déjections de cet animal. En effet, il héberge un petit taenia appelé echinococcus multilocularis qui produit une maladie d’évolution lente (dix à quinze années): l’echinocollose alvéolaire, dont on réchappe rarement. Sauf diagnostic précoce, cette maladie, heureusement très rare, est mortelle. Par prudence, il convient donc d’éviter de manger des fraises des bois, des myrtilles et des mûres dans les régions habitées par des renards. Les œufs du parasite étant détruits par la cuisson, ces baies deviennent inoffensives absorbées sous forme de confitures.