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• PROVENCEApt, la fabrication artisanale des fruits confits.

  1 / 2 PROVENCE Apt, la fabrication artisanale des fruits confits 84- Vaucluse Qualifié de "chaudron de confiture" par Mme de Sévigné, Apt est depuis des siècles un des hauts lieux de la confiserie. Déjà, au XIVe siècle, ses fruits confits étaient fort appréciés du pape d'Avignon, Clément VI. De la préparation ... Avant d'être traités, les fruits sont conservés dans des saumures à l'anhydride sulfu­ reux (S02) qui les décolore. Après...