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  PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION La digestion est l'ensemble des transformations subies par les aliments ingérés, afin de permettre leur assimilation par l'organisme. Ces transformations sont de deux ordres :mécaniques et chimiques. 1. LES PHENOMENES MECANIQUES DE LA DIGESTION. Ils comportent différentes phases, au fur et à mesure de la progression des aliments dans le tube digestif. Ces différentes phases sont : 119 - La mastication -Des phénomènes mécan...