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• TP : l'action de l'amylase salivaire

  TP : l'action de l'amylase salivaire L’objectif du TP : tester la spécificité de substrat de l’amylase salivaire : On cherche à montrer qu'une enzyme est spécifique de son substrat, c'est-à-dire qu'elle n'agit que sur un substrat précis. Questionnement : Est-ce que l'amylase salivaire fonctionne uniquement sur l'amidon ? Hypothèse : On suppose que l'amylase est spécifique du substrat sur lequel elle agit (amidon), alors les autres substrats glucidiques (saccharose) ne doivent pas être h...