sardine.
Publié le 06/12/2021
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sardine.
sardine, poisson d'Europe étroitement apparenté au hareng, nageant en grands bancs le long de la côte ouest de l'Europe et en mer Méditerranée, où il est capturé par les
pêcheurs pour les marchés et les usines de mise en conserve (voir Aliments, conditionnement des ; Pêcheries). La sardine atteint presque la taille du hareng, mais est plus
épaisse, et les lignes de son dos et de son ventre sont plus droites ; le dessus du corps est vert bleuâtre, les flancs et l'abdomen blanc argenté, les joues et les opercules
des branchies jaunâtres, la nageoire dorsale et la queue noir grisâtre. Ce sont les jeunes sardines pilchards qui sont mises en boîtes de conserve.
Classification : les sardines appartiennent à la famille des Clupéidés de l'ordre des Clupéiformes. La sardine commune est Sardina pilchardus.
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sardine.
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