salsifis.
Publié le 08/12/2021
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salsifis. n.m., nom commun à deux plantes aux racines comestibles, appartenant à la
famille des composées. Le salsifis blanc, ou salsifis vrai ( Tragopogon porrifolius ), est
bisannuel ; il a des capitules bleus ou roses et des racines gris jaunâtre. Le salsifis noir,
ou scorsonère ( Scorzonera hispanica ), le plus communément commercialisé, est
vivace ; il a des capitules jaunes et des racines noires. Les tiges et les feuilles des deux
plantes exsudent un suc blanchâtre lorsqu'on les casse.
salsifis. n.m., nom commun à deux plantes aux racines comestibles, appartenant à la
famille des composées. Le salsifis blanc, ou salsifis vrai ( Tragopogon porrifolius ), est
bisannuel ; il a des capitules bleus ou roses et des racines gris jaunâtre. Le salsifis noir,
ou scorsonère ( Scorzonera hispanica ), le plus communément commercialisé, est
vivace ; il a des capitules jaunes et des racines noires. Les tiges et les feuilles des deux
plantes exsudent un suc blanchâtre lorsqu'on les casse.
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