Saint-Nectaire.

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Saint-Nectaire. station thermale du département du Puy-de-Dôme.
664 habitants. Ses eaux arsenicales sont utilisées dans le traitement des néphrites et
de l'anémie infantile. On peut y voir une fontaine pétrifiante. Le village de montagne de
Saint-Nectaire-le-Haut possède une très belle église de style roman auvergnat du
XIIe siècle.
On a donné le nom de saint-nectaire à un fromage à pâte pressée qui se fabrique
dans la région et qui présente la particularité d'être fait avec du lait de vache utilisé
immédiatement après la traite, avant qu'il ne soit refroidi ; sa pâte est demi-ferme, sa
croûte est fleurie de moisissures.