patuline.
Publié le 08/12/2021
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patuline. n.f., mycotoxine biosynthétisée par plusieurs champignons du genre
Penicillium. La patuline possède des propriétés antibiotiques, mais est très toxique
(activités mutagène et tératogène). Cela n'est pas sans conséquence sur la santé
humaine dans la mesure où les champignons qui la biosynthétisent sont des
contaminants usuels de certaines denrées alimentaires telles que les fruits, les jus de
fruits, les fromages, etc.
patuline. n.f., mycotoxine biosynthétisée par plusieurs champignons du genre
Penicillium. La patuline possède des propriétés antibiotiques, mais est très toxique
(activités mutagène et tératogène). Cela n'est pas sans conséquence sur la santé
humaine dans la mesure où les champignons qui la biosynthétisent sont des
contaminants usuels de certaines denrées alimentaires telles que les fruits, les jus de
fruits, les fromages, etc.
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