pâtisserie.
Publié le 08/12/2021
Extrait du document
Ci-dessous un extrait traitant le sujet : pâtisserie.. Ce document contient 111 mots. Pour le télécharger en entier, envoyez-nous un de vos documents grâce à notre système d’échange gratuit de ressources numériques ou achetez-le pour la modique somme d’un euro symbolique. Cette aide totalement rédigée en format pdf sera utile aux lycéens ou étudiants ayant un devoir à réaliser ou une leçon à approfondir en : Encyclopédie
pâtisserie. n.f., préparation sucrée, à pâte cuite, qui peut être en outre fourrée
ou glacée. La pâtisserie, prisée depuis fort longtemps, doit beaucoup au
perfectionnement de la cuisson au four par les Romains. Elle a pris une véritable
importance aux XVIIIe et XIXe siècles, lorsqu'elle est sortie de l'emprise de la corporation
des pâtissiers, créée en 1268 et abolie en 1776 par Turgot, et a laissé la place à des
initiatives originales comme l'invention de la pièce montée ou du mille-feuilles (par
Carême). Des lignées de pâtissiers (les Lesage, les Julien, etc.) ont créé le savarin, le
saint-honoré et autres compositions. Aujourd'hui, la pâtisserie industrielle occupe une
part importante du marché.
pâtisserie. n.f., préparation sucrée, à pâte cuite, qui peut être en outre fourrée
ou glacée. La pâtisserie, prisée depuis fort longtemps, doit beaucoup au
perfectionnement de la cuisson au four par les Romains. Elle a pris une véritable
importance aux XVIIIe et XIXe siècles, lorsqu'elle est sortie de l'emprise de la corporation
des pâtissiers, créée en 1268 et abolie en 1776 par Turgot, et a laissé la place à des
initiatives originales comme l'invention de la pièce montée ou du mille-feuilles (par
Carême). Des lignées de pâtissiers (les Lesage, les Julien, etc.) ont créé le savarin, le
saint-honoré et autres compositions. Aujourd'hui, la pâtisserie industrielle occupe une
part importante du marché.
↓↓↓ APERÇU DU DOCUMENT ↓↓↓
