mycotoxine.
Publié le 08/12/2021
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mycotoxine. n.f., substance toxique produite par des champignons. Un grand
nombre de champignons appartenant aux genres Aspergillus, Penicillium, Fusarium,
Claviceps, Stachybotris, Pithomyces, Phoma, Myrothecium, Phomopsis et Diplodia
biosynthétisent des substances toxiques pour les mammifères. Les plus importantes
d'entre elles, compte tenu de leur activité biologique et de leur relative abondance, sont
les aflatoxines, les ochratoxines, la citreoviridine, la patuline, la slaframine, les
trichothecenes, les sporidesmines, les alcaloïdes de l'ergot... Les intoxications et
maladies causées par ces substances résultent le plus souvent de la consommation de
nourriture contaminée.
mycotoxine. n.f., substance toxique produite par des champignons. Un grand
nombre de champignons appartenant aux genres Aspergillus, Penicillium, Fusarium,
Claviceps, Stachybotris, Pithomyces, Phoma, Myrothecium, Phomopsis et Diplodia
biosynthétisent des substances toxiques pour les mammifères. Les plus importantes
d'entre elles, compte tenu de leur activité biologique et de leur relative abondance, sont
les aflatoxines, les ochratoxines, la citreoviridine, la patuline, la slaframine, les
trichothecenes, les sporidesmines, les alcaloïdes de l'ergot... Les intoxications et
maladies causées par ces substances résultent le plus souvent de la consommation de
nourriture contaminée.
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