lactose.
Publié le 08/12/2021
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lactose. n.m., C 12H22O 11, glucide appartenant au groupe des diholosides. Par
hydrolyse, il libère du glucose et du galactose. Le lait des mammifères en contient des
proportions assez grandes qui sont de l'ordre de 4,5 % en poids dans le lait de vache et
de 6,7 % dans le lait de femme. Le lactose est utilisé dans la préparation de certains
laits pour enfants ; par fermentation, il conduit à l'acide lactique.
lactose. n.m., C 12H22O 11, glucide appartenant au groupe des diholosides. Par
hydrolyse, il libère du glucose et du galactose. Le lait des mammifères en contient des
proportions assez grandes qui sont de l'ordre de 4,5 % en poids dans le lait de vache et
de 6,7 % dans le lait de femme. Le lactose est utilisé dans la préparation de certains
laits pour enfants ; par fermentation, il conduit à l'acide lactique.
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