gélatine.

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gélatine. n.f., matière protidique albuminoïde ayant l'aspect d'une gelée, obtenue
par action prolongée de l'eau bouillante sur le collagène des tissus animaux de soutien
(os, cartilages, tissus conjonctifs). La gélatine se dissout dans l'eau chaude et fond à
25 o C ; elle devient de la gelée en refroidissant. On l'emploie en biologie comme milieu
de culture et, dans l'industrie, pour la fabrication de certaines colles, la préparation des
émulsions photographiques, etc. Les gélatino-bromures sont des préparations
contenant des sels d'argent (photosensibles) en suspension dans de la gélatine, utilisées
dans la fabrication des plaques et pellicules photographiques sensibles. On appelle à tort
gélatine explosive un explosif à base de nitroglycérine et de fulmicoton d'aspect
gélatineux.