fécule.
Publié le 08/12/2021
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fécule. n.f., substance pulvérulente amylacée provenant des grains de céréales et
de légumineuses, ainsi que des rhizomes et tubercules de certaines plantes, telles que
la pomme de terre ou le manioc. Les féculents sont les légumes qui contiennent de la
fécule (outre la pomme de terre, les haricots, les pois, les lentilles...). Celle-ci peut aussi
servir en pâtisserie et en confiserie. Dans l'industrie, on l'emploie, notamment, pour
l'encollage du papier ou des étoffes, pour la fabrication de couleurs et d'insecticides,
pour la préparation du glucose.
fécule. n.f., substance pulvérulente amylacée provenant des grains de céréales et
de légumineuses, ainsi que des rhizomes et tubercules de certaines plantes, telles que
la pomme de terre ou le manioc. Les féculents sont les légumes qui contiennent de la
fécule (outre la pomme de terre, les haricots, les pois, les lentilles...). Celle-ci peut aussi
servir en pâtisserie et en confiserie. Dans l'industrie, on l'emploie, notamment, pour
l'encollage du papier ou des étoffes, pour la fabrication de couleurs et d'insecticides,
pour la préparation du glucose.
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