ester.
Publié le 08/12/2021
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ester. n.m., composé chimique résultant, dans le cas le plus général, de la
réaction acido-catalysée d'un acide et d'un alcool avec élimination d'eau : R--COOH +
R'--OH ® R--COO--R' + H2O.
Cette réaction (estérification) est en réalité « équilibrée «. L'équilibre peut être
déplacé en faveur de la formation de l'ester par élimination de l'eau formée. Les esters
ont, en général, une odeur assez agréable ; un certain nombre d'entre eux sont utilisés
en parfumerie.
ester. n.m., composé chimique résultant, dans le cas le plus général, de la
réaction acido-catalysée d'un acide et d'un alcool avec élimination d'eau : R--COOH +
R'--OH ® R--COO--R' + H2O.
Cette réaction (estérification) est en réalité « équilibrée «. L'équilibre peut être
déplacé en faveur de la formation de l'ester par élimination de l'eau formée. Les esters
ont, en général, une odeur assez agréable ; un certain nombre d'entre eux sont utilisés
en parfumerie.
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