ENCAVAGE, n.
Publié le 08/12/2021
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ENCAVAGE, n. m. Suisse
? Fait de mettre des denrées en cave dans le but de les faire vieillir. L'encavage de meules de fromage.
« [Le caviste] pouvait monter en grade et s'appeler chef caviste, faisait tout à la cave, depuis l'encavage
du moût à la vendange jusqu'à la vente et au chargement des flacons pour les clients », É. Gardaz .
ENCAVEMENT, n. m.
? Action d'encaver.
ENCAVER, v. tr.
? Mettre du vin en cave.
? S'encaver, v. pr.
? Être encavé.
ENCAVEUR, EUSE, n. m. et n. f.
? Personne qui encave le vin. Suisse « Peu importe qui paiera ce taux de 10 % : le vigneron qui presssure,
la cave coopérative qui pressure, le négociant ou l'encaveur qui achète la récolte, la pressure et la vend,
le cafetier... finalement le consommateur », L'Express, 1976.
ENCAVAGE, n. m. Suisse
? Fait de mettre des denrées en cave dans le but de les faire vieillir. L'encavage de meules de fromage.
« [Le caviste] pouvait monter en grade et s'appeler chef caviste, faisait tout à la cave, depuis l'encavage
du moût à la vendange jusqu'à la vente et au chargement des flacons pour les clients », É. Gardaz .
ENCAVEMENT, n. m.
? Action d'encaver.
ENCAVER, v. tr.
? Mettre du vin en cave.
? S'encaver, v. pr.
? Être encavé.
ENCAVEUR, EUSE, n. m. et n. f.
? Personne qui encave le vin. Suisse « Peu importe qui paiera ce taux de 10 % : le vigneron qui presssure,
la cave coopérative qui pressure, le négociant ou l'encaveur qui achète la récolte, la pressure et la vend,
le cafetier... finalement le consommateur », L'Express, 1976.
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