cidre.

Ci-dessous un extrait traitant le sujet : cidre.. Ce document contient 153 mots. Pour le télécharger en entier, envoyez-nous un de vos documents grâce à notre système d’échange gratuit de ressources numériques ou achetez-le pour la modique somme d’un euro symbolique. Cette aide totalement rédigée en format pdf sera utile aux lycéens ou étudiants ayant un devoir à réaliser ou une leçon à approfondir en : Encyclopédie

---

cidre. n.m., boisson alcoolique obtenue par la fermentation du jus de pomme. La
France est le principal producteur de cidre, mais on en fabrique aussi aux États-Unis,
en Grande-Bretagne, en Allemagne, dans l'ex-URSS, etc. On fabrique du cidre dans les
régions productrices de pommes : Bretagne, Normandie, Picardie. Le cidre pur jus (sans
addition d'eau) et le cidre doux doivent contenir au maximum 3 o d'alcool acquis (celui
qui résulte de la fermentation effectuée) et au moins 5 o d'alcool total (celui qui
résulterait d'une fermentation complète). On parle aussi de cidre brut et de cidre sec
pour désigner des cidres plus alcoolisés, de cidre bouché et de cidre mousseux lorsque
le cidre contient certaines quantités de gaz carbonique. Mais ces appellations ne sont
pas rigoureusement définies. L'eau-de-vie de cidre est le calvados.
Complétez votre recherche en consultant :
Les corrélats
Calvados (14)
fermentation
pommier
vinaigre
Les livres
Calvados (14) - Saint-Germain-de-Livet, page 817, volume 2