chanterelle.
Publié le 07/12/2021
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chanterelle. n.f., champignon jaune du genre Cantharellus, de l'ordre des
basidiomycètes. Son pied s'évase pour constituer le chapeau, en forme de coupe. Les
chanterelles poussent en automne dans les forêts de feuillus et de conifères des régions
tempérées. Leur chair dégage un parfum fruité ; on les fait mariner dans du vinaigre,
comme condiments, ou cuire ou encore sécher. La chanterelle commune ( Cantharellus
cibarius), ou girolle, et la chanterelle (ou craterelle) cendrée ( Cantharellus cinereus ),
brune, sont les plus consommées.
chanterelle. n.f., champignon jaune du genre Cantharellus, de l'ordre des
basidiomycètes. Son pied s'évase pour constituer le chapeau, en forme de coupe. Les
chanterelles poussent en automne dans les forêts de feuillus et de conifères des régions
tempérées. Leur chair dégage un parfum fruité ; on les fait mariner dans du vinaigre,
comme condiments, ou cuire ou encore sécher. La chanterelle commune ( Cantharellus
cibarius), ou girolle, et la chanterelle (ou craterelle) cendrée ( Cantharellus cinereus ),
brune, sont les plus consommées.
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