cédratier.
Publié le 06/12/2021
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cédratier.
cédratier, arbuste ou arbrisseau buissonnant vert de la même famille que la rue. Originaire du nord de l'Inde, il est cultivé en pleine terre dans le bassin méditerranéen et
dans les pays chauds pour ses fruits, appelés cédrats. Le cédrat est un fruit aromatique ressemblant à un gros citron, ovoïde muni d'une petite excroissance éperonnée, de
18 à 25 cm, de couleur jaune et à peau rugueuse. On l'emploie en confiserie et en pâtisserie. En Corse, on en fait une liqueur, la cédratine. Les zestes donnent par
expression une huile aromatique, dite huile de cédrat, qui entre dans la préparation de parfums.
Classification : le cédratier, Citrus medica, appartient à la famille des Rutacées.
cédratier.
cédratier, arbuste ou arbrisseau buissonnant vert de la même famille que la rue. Originaire du nord de l'Inde, il est cultivé en pleine terre dans le bassin méditerranéen et
dans les pays chauds pour ses fruits, appelés cédrats. Le cédrat est un fruit aromatique ressemblant à un gros citron, ovoïde muni d'une petite excroissance éperonnée, de
18 à 25 cm, de couleur jaune et à peau rugueuse. On l'emploie en confiserie et en pâtisserie. En Corse, on en fait une liqueur, la cédratine. Les zestes donnent par
expression une huile aromatique, dite huile de cédrat, qui entre dans la préparation de parfums.
Classification : le cédratier, Citrus medica, appartient à la famille des Rutacées.
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