kasher, kasherut

kasher, kasherut (mot hébreu signifiant «conforme»), préparation des nourritures faite suivant les prescriptions très strictes de la Loi mosaïque. Les viandes consommées doivent être celles d’animaux indiqués par la Bible, qui doivent aussi être abattus rituellement par un sacrificateur et vidés entièrement de leur sang (matière impure par excellence). Cela nécessite des abattoirs et des boucheries spécialisés. Les laitages et les viandes ne peuvent jamais être mélangés, suivant le précepte «Tu ne mangeras pas l’agneau dans le lait de sa mère», ce qui implique l’usage de vaisselles différentes. Quelques poissons, oiseaux ou plantes (champignons), considérés comme impurs, sont également interdits.