AMANDES

AMANDES Les amandes véritables sont les graines de l’amandier commun (Amygdalus communis) qui comporte deux variétés: le dulcis qui produit les amandes douces et l'amara qui fournit les amandes amères. Les amandes douces sont utilisées en pâtisserie et confiserie et les amandes amères servent à confectionner une essence, utilisée en pharmacie, qui ne devient dangereuse que si elle contient de l’acide cyanhydrique (qui est un poison violent). Pour le public, le danger réside dans les amandes de fruits habituels logées dans les noyaux de pêches, abricots, cerises, prunes. Elles contiennent aussi de l’acide cyanhydrique et un enfant peut s’intoxiquer à partir de l’ingestion de quelques amandes, qu’il s’amuse à découvrir en cassant les noyaux.