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DIGESTEUR, substantif masculin.

Publié le 06/12/2021

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DIGESTEUR, substantif masculin.  

\" Type d'autoclave servant à extraire les éléments solubles de certaines matières organiques (notamment la gélatine des os) \" (Dictionnaire français de médecine et de biologie (ALEXANDRE MANUILA, LUDMILLA MANUILA, M. NICOLE, H. LAMBERT) tome 1 1970) : 

Ø Un moyen se présente de faire dépasser à une préparation culinaire la température d'ébullition de l'eau qui est voisine de 100o.  sous la pression normale : c'est d'opérer en vase clos, comme le fit pour la première fois Denis Papin à l'aide de sa chaudière qu'il appela « digesteur ». 

Larousse mensuel illustré.  1926, page 459. 

Remarque : On rencontre dans la documentation quelques attestations anciennes de digesteur employé comme adjectif au sens de « digestif » : organe, système, appareil digesteur (JEAN-ANTELME BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante, 1825, page 70, 127, 189). 

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