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Définition: FAISANDER, verbe transitif.

Publié le 09/02/2016

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Définition: FAISANDER, verbe transitif. A.— Emploi transitif. 1. Faisander un gibier. Le conserver quelques jours avant de l'apprêter pour lui faire subir un commencement d'altération qui lui donne un fumet spécial. Faisander un lièvre. Si le faisan n'a pas été faisandé jusqu'à ce que son ventre change de couleur, il n'a pas plus de fumet que la poule de basse-cour (LOUIS-EUSTACHE AUDOT, La Cuisinière de la campagne et de la ville, 1896, page 259 ). — Par extension. [En parlant d'une viande autre que le gibier] La garder crue quelque temps afin de l'attendrir. Faisander un bifteck (Nouveau Larousse illustré-Grand Larousse encyclopédique en dix volumes). 2. Au figuré. Faisander quelqu'un. a) Corrompre moralement. En 1914, bien des grincheux virent dans le tango une manoeuvre du Satan allemand pour faisander notre race (JEAN COCTEAU, Poésie critique1 1959, page 57 ). b) Duper, tromper. Alors je pense que c'est à cause de moi que la Vache l'a faisandé [le Corse] dans leur combine (FRANCIS CARCO, Jésus-la-Caille, 1914, page 218 ). B.— Emploi pronominal. 1. [En parlant d'un gibier] Commencer à s'altérer et acquérir de ce fait un fumet particulier. Des perdrix qui se faisandaient (Dictionnaire de l'Académie française. 1932). [Avec ellipse du pronom] Vous avez trop laissé faisander ce lapin (Dictionnaire de l'Académie française. 1798-1878). Remarque : On relève chez Vallès un emploi où le mot est construit intransitivement. Je l'adore, cette odeur montante, moutardeuse, verte, — si l'on peut dire verte, — comme les cuirs qui faisandent dans l'humidité ou qui font sécher leur sueur au soleil (Jacques Vingtras, L'Enfant, 1879, page 53). 2. Au figuré, argot. [Le sujet désigne une personne] Vieillir Le Bonaparte me fait l'effet de se faisander. Il n'en a pas pour longtemps. L'Empire l'a avancé (VICTOR HUGO, Correspondance, 1853, page 137 ). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 2

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